Gutes Malz braucht gute Braugerste. Deshalb wird die angelieferte Gerste sorgfältig geprüft, gereinigt und für die weitere Verarbeitung vorbereitet.
Wichtige Eigenschaften wie Feuchtigkeit, Eiweißgehalt, Korngröße, Reinheit und Keimfähigkeit beeinflussen den späteren Mälzungsprozess. Nur wenn der Rohstoff die passenden Voraussetzungen mitbringt, kann daraus ein Malz entstehen, das den Anforderungen der Brauwirtschaft gerecht wird.
FäserMalz liegt in einer Region, die traditionell mit Landwirtschaft, Braugerste und Braukultur verbunden ist. Diese Nähe zum Rohstoff prägt den Betrieb bis heute.
Aus Braugerste wird nicht automatisch gutes Malz. Entscheidend ist die präzise Steuerung des gesamten Mälzungsprozesses.
Beim Weichen wird die Gerste mit Wasser versorgt und aktiviert. Während der Keimung laufen natürliche Vorgänge im Gerstenkorn ab, die für die spätere Verarbeitung im Brauprozess wichtig sind. Beim Darren wird das Malz getrocknet und erhält seine typischen Eigenschaften, Farbe und Aroma.
Temperatur, Feuchtigkeit, Luftführung und Zeit müssen dabei genau zusammenspielen. FäserMalz verbindet langjährige Erfahrung mit moderner Anlagentechnik, um diese Prozesse zuverlässig und kontrolliert zu führen.
Qualität muss nicht nur entstehen, sondern auch überprüfbar sein. Deshalb werden Gerste und Malz regelmäßig untersucht und bewertet.
Im Labor werden wichtige Kennzahlen geprüft, zum Beispiel Feuchtigkeit, Keimfähigkeit, Eiweiß beziehungsweise Stickstoff, Extrakt, Farbe, pH-Wert und weitere malzrelevante Werte. Diese Analysen helfen dabei, den Rohstoff einzuordnen, den Prozess zu begleiten und das fertige Malz zuverlässig zu beurteilen.
So bleibt Qualität bei FäserMalz messbar, nachvollziehbar und reproduzierbar – von der angelieferten Gerste bis zum fertigen Braumalz.