Gutes Malz braucht Erfahrung, Fachwissen und ein eingespieltes Team. Bei FäserMalz arbeiten Menschen, die ihren Beruf verstehen und unserem Betrieb seit vielen Jahren verbunden sind.
Unternehmensleitung, Architektur und Verwaltung
Evelyn Trautwein führt FäserMalz als Urenkelin des Unternehmensgründers in der vierten Generation gemeinsam mit Michael Doetsch. Als Diplom-Betriebswirtin (BA) und Architektin (Dipl.-Ing.) verbindet sie gestalterisches und kaufmännisches Wissen. Sie prägt die bauliche Gestaltung unserer Mälzerei.
Unternehmensleitung, Technik und Markt
Michael Doetsch studierte Brauwesen in Weihenstephan und war lange bei der Holsten-Brauerei in Hamburg. Anschließend war er technischer Leiter der Lübzer Brauerei in Mecklenburg-Vorpommern, mehrere Jahre Geschäftsführer bei Paulaner und danach COO bei Döhler, einem Hersteller von Fruchtsaftkonzentraten und Aromen.
Bei FäserMalz liegen seine Schwerpunkte in der Leitung des Produktionsteams, der technischen Weiterentwicklung sowie im Einkauf von Gerste und im Verkauf von Malz.
Evelyn Trautwein und Michael Doetsch
Teamleitung Wartung und Instandhaltung
Matthias kennt unser Unternehmen von Kindesbeinen an. Sein Vater arbeitete bereits in unserer Mälzerei. Als Teamleiter für Wartung und Instandhaltung koordiniert Matthias die Arbeiten an unseren Maschinen und Anlagen und bringt seine langjährige Betriebserfahrung ein.
Teamleitung Produktion und Qualitätssicherung
Tatjana leitet unser Produktionsteam. Sie verantwortet die Qualitätssicherung für Gerste und Malz und verbindet die Organisation der Produktion mit dem Blick auf unsere Rohstoffe und das fertige Produkt.
Elektrotechnik und Software
David verantwortet als Elektrotechniker die Weiterentwicklung unserer Software und die elektrischen Installationen. Ein Schwerpunkt seiner Arbeit liegt auf der technischen Einbindung erneuerbarer Energien und den damit verbundenen Umbauten bei FäserMalz.
Unterstützung im Mälzerhandwerk
Als ausgebildeter Brauer und Mälzer unterstützt Micha unsere Malzmeister bei den täglichen Aufgaben in der Produktion.
Mechanikteam – Wartung und Instandhaltung
Die beiden Schlosser ergänzen unser Team. Sie übernehmen die mechanischen Arbeiten an Maschinen und Anlagen und kümmern sich gemeinsam mit Matthias Bäuerle um Wartung, Reparaturen und Instandhaltung.
Die Geschichte von FäserMalz ist eng mit der Entwicklung der Malzherstellung in Giengen verbunden. Aus einer regionalen Mälzerei entstand über Generationen hinweg ein moderner Produktionsbetrieb.
Immer wieder wurde investiert, erweitert und technisch modernisiert: Keimkästen, Weichen, Silos, Pneumatik, Darre, Kälteanlagen, Blockheizkraftwerke und Wärmerückgewinnung prägen die Entwicklung des Standortes. So blieb die Malzfabrik nicht stehen, sondern wurde Schritt für Schritt an neue Anforderungen angepasst.
Diese Verbindung aus Erfahrung und technischem Fortschritt ist bis heute ein wichtiger Teil der Identität von FäserMalz.
Als energieintensiver Produktionsbetrieb beschäftigt sich FäserMalz intensiv mit der Frage, wie Wärme, Kälte und Prozessenergie effizienter genutzt werden können.
Durch Systemanalyse, Wärmerückgewinnung, Biomasse, Blockheizkraftwerke und optimierte Anlagentechnik wird der Standort energetisch weiterentwickelt. Nachhaltigkeit bedeutet für FäserMalz dabei nicht nur ein Schlagwort, sondern praktische Arbeit an einem effizienteren und zukunftsfähigen Produktionssystem.
FäserMalz ist Teil des SchwabenMalz-Verbunds. Der Standort in Giengen konzentriert sich auf die Herstellung von Malz. Vertrieb, Produktanfragen und Beratung laufen über SchwabenMalz.
So bleibt die Rolle klar verteilt: FäserMalz steht für Produktion, Erfahrung und Qualität am Standort Giengen – SchwabenMalz bündelt den Vertrieb und die Vermarktung.
Von der Gründung der Malzfabrik bis zur modernen, energieeffizienten Produktion:
FäserMalz entwickelt sich seit Generationen Schritt für Schritt weiter.
Bau und Gründung der Malzfabrik Stadtmüller, J. Bäuerle und J. Ziegler in der Oggenhauser Straße in Giengen.
Die Malzfabrik wird von Karl und Maria Bäuerle an Karl Fäser und Hans Preissing verkauft. Am 1. März 1933 beginnt die Malzfabrik Fäser und Preissing KG.
Karl Fäser überträgt seine KG-Anteile auf seinen Sohn Robert Fäser.
Der Standort wird technisch stark erweitert: Holzsilos, Ölheizung, Keimkästen, Weichen, Pneumatik, Brunnen, Doppelweiche und Betonsilo entstehen.
Leopold Trautwein wird Brau- und Malzmeister und prägt die weitere Entwicklung der Malzfabrik.
Nach dem Unfalltod von Robert Fäser übernimmt Leopold Trautwein die Geschäftsführung der Malzfabrik.
Ein Wärmetauscher wird eingebaut, außerdem werden Darrbeladung und Verladesilo modernisiert.
Mit Darr-Keimkasten, Trafostation, Rundkeimkasten und großer Weiche wird der Produktionsstandort weiter ausgebaut und modernisiert.
SchwabenMalz wird gemeinsam mit weiteren Mälzereien gegründet. Damit wird die Zusammenarbeit im Vertrieb und in der Vermarktung gestärkt.
Die Siloanlage im Ried wird übernommen und umgebaut. Außerdem tritt die Mälzerei Zimmermann SchwabenMalz bei. 2002 werden Malzreinigung und Transporttechnik erneuert.
Evelyn Trautwein übernimmt Mitverantwortung in der Geschäftsführung.
Eine neue Darre wird gebaut, außerdem wird ein Blockheizkraftwerk in Betrieb genommen. Im selben Jahr teilen sich Evelyn und Leopold Trautwein die Geschäftsführung zu gleichen Teilen.
Biogas-BHKW, Kühlmaschinen, Wärmepumpe und Sortex-Technik erweitern die technische Infrastruktur des Standortes.
Michael Doetsch und Evelyn Trautwein gründen die FäserMalz GmbH & Co. KG und übernehmen gemeinsam die Geschäftsführung.
Die Grünmalz-Förderanlage wird erneuert beziehungsweise erweitert. Später ergänzt ein Pelletsilo die technische Infrastruktur des Standortes.
FäserMalz entwickelt die Energieversorgung am Standort Giengen konsequent weiter. Durch Systemanalyse, Wärmerückgewinnung aus der Darrabluft, Biomasse, Wärmepumpentechnik, Blockheizkraftwerke und optimierte Hydraulik werden Energieflüsse besser genutzt, der fossile Gasanteil reduziert und die CO₂-Bilanz der Malzproduktion nachhaltig verbessert.
